طبق الكاري الهندى

يعتبر الكاري طبقا أساسيا في المطبخ الهندي، وهو في الأصل ”ماسالا” أو خليط عدد من البهارات، منها الزنجبيل والكزبرة وبذور الخردل (ماسترد) وأوراق الكاري الطازجة. وتستخدم ”الماسالا” لإضفاء النكهة والطعم على مجموعة من اليخنات وأطباق الأرز.
و”الشوتني” هو معجون بوريه وعنصر رئيسي في الأكل الهندي اليومي، وهو يصاحب الأطباق الأخرى أو يستعمل للدهن على السندويشات، أو حتى يقدم وحده كفاتح للشهية.
وتعتبر منتجات الألبان مفضلة لدى العديد من الأسر الهندية. فاللبن و”البانير” المستخلص من الحليب يقدمان مع الخضار أو مع بعض المشهيات المملحة. أما ”السمن”، وهو يشبه الزبدة، فغالبا ما يضاف إلى أطباق الخضار أو اللحم لتعزيز النكهة.