حلوةالقبعة باللوز

[size=25]حلوةالقبعة باللوز

المقادير
لتحضير الحشو-

500غرام من اللوز
300 غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
لتحضير العجينة
125غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
200غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احم عقيق الحوة الفضي للتزيين-

طريقة التحضير
لتحضير الحشو يعد ما صلقنا اللوز ونشفناه نطحنو الطحنة الأولى بوحديتوا والطحنة الثانية مع السكر الصقيلومن بعد ما نطحنوه نضيفوا ليلو بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة الحرة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة

لتحضير العجينة
يضرب بالخلاط أو باليد السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط

نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها لي سنستعمله كشريط داير على القبعة

تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات

توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت

تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بشرائط العجين الملون لسبقنا وجدناهم من العجين الأحمرو تلصق العقيق الفضي و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة وندهنوا وجهها بنباج أو عسل جاري.[/size]

[/color]

» كيك باللوز والفاكهة
» حلوة القلب باللوز
» حلوة الفقاص باللوز